Sternrenette – Sortenbeschreibung

Herkunft & Geschichte:
Die Sternrenette ist eine alte, historische Apfelsorte, die schon seit dem 18. Jahrhundert bekannt ist. Ursprünglich stammt sie vermutlich aus Frankreich oder Deutschland und gehört zu den klassischen Winteräpfeln. Sie wurde früher in Kloster- und Bauerngärten kultiviert, da sie robust, lagerfähig und geschmacklich sehr ausgewogen ist.

Frucht:

• Größe & Form: Mittelgroß bis groß, meist rundlich bis leicht abgeflacht, manchmal etwas unregelmäßig.
• Schale: Trocken, rau, oft mit einem leichten Rostüberzug versehen. Grundfarbe gelblich-grün, bei voller Reife mit bräunlich-rötlicher bis rotorangefarbener Deckfarbe, die sternförmig von der Kelchgrube ausgehen kann – daher der Name Sternrenette.
• Fleisch: Fest, feinkörnig, saftig.
• Farbe des Fruchtfleischs: Hellgelb bis cremefarben.
• Geschmack: Aromatisch, ausgewogen süß-säuerlich, mit einer edlen Würze und feiner Säure. Typisch ist der gehaltvolle, „alte Apfelgeschmack“, den man von modernen Züchtungen kaum kennt.

Ernte & Lagerung:

• Erntezeit: Oktober bis November.
• Genussreife: Ab Dezember bis ins Frühjahr (Februar/März).
• Lagerfähigkeit: Sehr gut, bei kühlen Bedingungen mehrere Monate. Mit zunehmender Lagerung verbessert sich das Aroma, die Säure tritt zurück und der Apfel wird milder.

Baum & Anbau:

• Wuchs: Mittelstark bis stark, breitkronig, mit etwas unregelmäßigem Kronenaufbau.
• Blüte: Mittelspät, relativ frostresistent.
• Standort: Bevorzugt nährstoffreiche, nicht zu trockene Böden. Robust gegen Kälte, daher auch für rauere Lagen geeignet.
• Krankheitsanfälligkeit: Relativ robust, aber etwas anfällig für Schorf und Krebs bei ungünstigen Bedingungen.

Verwendung:

• Tafelapfel: Direkt zum Frischverzehr geeignet, besonders im Winter.
• Küchenapfel: Ideal für Strudel, Kuchen, Bratäpfel oder Apfelmus, da er beim Kochen die Struktur gut hält.
• Most & Saft: Wegen seines Aromas sehr beliebt in Mischungen für Apfelsaft oder Cider.

👉 Die Sternrenette ist kein Massenmarktapfel, sondern eher eine „Liebhabersorte“ für Streuobstwiesen und Selbstversorger. Sie vereint den Charme alter Apfelsorten mit hervorragender Lagerfähigkeit und einem edlen, unverwechselbaren Aroma.

Dieser Baum wurde von Guntram Lenz aus Uetze für seine Frau Mimi gespendet und am 27. September 2025 gepflanzt.